在呈酸性目的下，红提酒中的绵白糖可以淀粉水解为等量的低聚果糖和红提糖。是由于乳糖(tang)(tang)(tang)显出出来(lai)负(fu)比旋度(du)，而夏(xia)黑葡萄糖(t🧸ang)(tang)(tang)水和乳糖(tang)(tang)(tang)显出出来(lai)反比旋度(du)，在乳糖(꧋tang)(tang)(tang)液(ye)体(ti)电(dian)(dian)(dian)离(li)(li)进(jin)度(du)中比旋度(du)将从(cong)正(zheng)旌旗灯号成为负(fu)旌旗灯号，这将象(xiang)征性着旌旗灯号的转化成。是以，乳糖(tang)(tang)(tang)电(dian)(dian)(dian)离(li)(li)阶(jie)段也称为也是的糖(tang)(tang)(tang)转换，身体(ti)局部电(dian)(dian)(dian)离(li)(li)乳糖(tang)(tang)(tang)转化成为另外(wai)糖(tang)(tang)(tang)。

对应比旋度[α]²⁰D:

白(bai)砂糖= + 66.47°

蔗糖= - 92.4°

草莓糖= + 52.5°

斟酌(zhuo)到试样时就可以(yi)还具备条件另外具备条件旋(xuan)光性的工(gong)程物资，亦(yi)是在白(bai)(bai)砂糖(tang)蛋白(bai)(bai)质(zhi)淀粉水(shui)解为(wei)红提葡糖(tang)和红提葡糖(tang)前(qian)前(qian)后后要(yao)三次使用旋(xuan)光仪测量其旋(xuan)光性。依照规(gui)定三次参数的转(zhuan)换比（要(yao)白(bai)(bai)砂糖(tang)的蛋白(bai)(bai)质(zhi)淀粉水(shui)解表明比旋(xuan)度会产(chan)生了(le)公(gong)司变更(geng)）它是经(jing)过🍷了(le)任(ren)务管理器计数公(gong)式即(ji)就可以(yi)切确测量试样中(zhong)白(bai)(bai)砂糖(tang)的分量。